طريقة عمل فطيرة محشية بالجبنة

المكونات:

للعجينة:

• 3 أكواب دقيق أبيض
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة سكر
• 1/2 كوب زيت نباتي
• 1 كوب ماء دافئ
• 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية

للحشوة:

• 250 جرام جبنة بيضاء (يفضل جبنة الفيتا أو العكاوي)
• 200 جرام جبنة موزاريلا مبشورة
• 100 جرام جبنة شيدر مبشورة (اختياري)
• 1/4 كوب بقدونس مفروم
• 1/4 كوب نعناع مفروم (اختياري)
• 1 بيضة (اختياري، لإضافة قوام للحشوة)
• رشة فلفل أسود

لدهن الوجه:

• 1 بيضة مخفوقة
• 1 ملعقة كبيرة حليب
• سمسم أو حبة البركة (للتزيين)

الخطوات:

تحضير العجينة:

1. في وعاء كبير، اخلطي الدقيق والملح والسكر.
2. في وعاء منفصل، اذيبي الخميرة في الماء الدافئ واتركيها لمدة 5- 10 دقائق ⏱️ ابدأ المؤقت حتى تتفاعل وتظهر فقاعات.
3. أضيفي الزيت وخليط الخميرة إلى الدقيق واعجني المكونات جيدًا لمدة 8- 10 دقائق ⏱️ ابدأ المؤقت حتى تتكون عجينة ناعمة ومتماسكة.
4. ضعي العجينة في وعاء مدهون بالزيت، غطيها واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة حتى تتخمر ويتضاعف حجمها.

تحضير الحشوة:

1. في وعاء كبير، اخلطي جميع أنواع الجبن مع البقدونس والنعناع (إذا استخدمتيه).
2. أضيفي البيضة (إذا استخدمتها) ورشة الفلفل الأسود واخلطي المكونات جيدًا حتى تتجانس.

تجميع الفطيرة:

1. بعد أن تتخمر العجينة، قسميها إلى قسمين متساويين.
2. افردي القسم الأول من العجينة على سطح مرشوش بالدقيق على شكل دائرة كبيرة.
3. ضعي العجينة المفرودة في صينية خبز مدهونة بالزيت.
4. وزعي حشوة الجبن بالتساوي على العجينة، مع ترك مسافة صغيرة على الأطراف.
5. افردي القسم الثاني من العجينة على شكل دائرة بنفس حجم الدائرة الأولى.
6. ضعي العجينة المفرودة فوق الحشوة واضغطي على الأطراف لإغلاق الفطيرة بإحكام.
7. باستخدام شوكة، اصنعي ثقوبًا صغيرة في سطح الفطيرة لمنعها من الانتفاخ أثناء الخبز.
8. في وعاء صغير، اخفقي البيضة مع الحليب وادهني بها وجه الفطيرة.
9. رشي السمسم أو حبة البركة على وجه الفطيرة للتزيين.

الخبز:

1. سخني الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
2. اخبزي الفطيرة في الفرن المسخن مسبقًا لمدة 30- 35 دقيقة ⏱️ ابدأ المؤقت أو حتى يصبح لونها ذهبيًا.
3. أخرجي الفطيرة من الفرن واتركيها لتبرد قليلًا قبل تقطيعها وتقديمها.